Bananenbrood, de lekkerste snack maken en bewaren

Bananenbrood is heerlijk als ontbijt, lekker voor bij de koffie, maar ook perfect als tussendoortje voor onderweg. Het is bovendien een handige manier om rijpe bananen op te maken en je kunt eindeloos variëren met ingrediënten, van een klassieke variant tot een gezondere versie. In deze blog lees je hoe je zelf bananenbrood maakt, hoe je het gezonder kunt bereiden en de beste bewaartips.

Een makkelijk recept: hoe maak je bananenbrood?

Zelf bananenbrood maken is helemaal niet ingewikkeld. Je hebt geen keukenmachines, mixer of ingewikkelde ingrediënten nodig. In een handomdraai maak je zelf een heerlijk bananenbrood. Naast een bakvorm, mixkom en vork heb heb je enkel het volgende nodig:

3 rijpe bananen
2 eieren
75 ml neutrale olie
180 bloem (volkoren)
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Snufje zout

Optionele toppings:

Gehakte walnoten
Pure chocoladestukjes
Rozijnen
Kokos
Speculoos of pistache pasta

Stap voor stap bananenbrood maken

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed je cake- of bakvorm met bakpapier of vet deze in met wat boter.
Prak de bananen tot een zachte puree. Voeg hier kaneel en vanille extract aan toe.
Klop de eieren samen met de olie met een vork en voeg deze aan je bananenpuree toe.
Meng het tot een glad beslag.
Voeg nu de bloem, bakpoeder, kaneel en zout toe. Meng alles tot een samenhangend beslag. Roer niet langer dan nodig.
Giet het beslag in de bakvorm en bak je bananenbrood voor ongeveer 50 minuten op 175 graden in de oven.
Prik met een satéprikker in het midden om te kijken of het bananenbrood goed gaar is. Als er geen korreltjes aan je satéprikker blijven plakken is het bananenbrood klaar. Laat je bananenbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.

Is bananenbrood gezond?

Bananenbrood kan een gezonde keuze zijn, afhankelijk van de ingrediënten die je gebruikt. Dankzij de natuurlijke zoetheid van rijpe bananen kun je de hoeveelheid toegevoegde suiker beperken. Houd je van een wat zoeter bananenbrood? Voeg dan eventueel een beetje honing toe.

Wil je je bananenbrood wat voedzamer maken? Vervang dan gewone bloem door volkorenmeel. Bananenbrood met havermout is ook een populaire variant. Je kunt ongeveer 50 tot 75 gram bloem vervangen door dezelfde hoeveelheid fijngemalen havermout of havermeel.

Voor extra smaak en structuur kun je daarnaast noten of zaden toevoegen. Zo kun je het recept eenvoudig aanpassen aan jouw eigen smaak en voorkeuren.

Hoe kun je bananenbrood het beste bewaren?

Maar één keer in de keuken staan en vervolgens de hele week van bananenbrood genieten, ideaal toch? Met de juiste bewaarmethode blijft je bananenbrood langer vers en voorkom je dat het snel uitdroogt.

Laat je bananenbrood goed afkoelen voordat je het afdekt. Wanneer je bananenbrood warm inpakt, ontstaat er vocht en kan het sneller bederven. Bewaar het vervolgens in een goed afgesloten trommel of wikkel het in vershoudfolie. Je kunt je bananenbrood ook eerst in plakken snijden en deze individueel inpakken met folie. Zo pak je makkelijk een plak wanneer je trek hebt in een tussendoortje. Daarnaast kun je het brood ook individueel verpakken in een diepvrieszakje en deze dan in de vriezer bewaren. Wanneer je dan zin hebt in een plakje kun je er één ontdooien om op te eten.

Hoelang blijft bananenbrood goed?

De houdbaarheid van je brood is afhankelijk van de bewaarmethode:

Op kamertemperatuur: 3 tot 4 dagen.
In de koelkast: 5 tot 7 dagen. Pak het goed in, want anders droogt je bananenbrood sneller uit.
In de vriezer: ongeveer 3 maanden. Als je het langer wil bewaren, dan is invriezen een geschikte optie.

Bananenbrood als snack voor ieder moment

Voedzaam, makkelijk én lekker. Zodra je bananen overrijp zijn, is het tijd om de keuken in te duiken. Zodra je het basisrecept onder de knie hebt, kun je eindeloos blijven variëren. Denk aan bananenbrood met havermout en pistache, noten en chocolade of andere lekkere combinaties. Het is net taart als ontbijt, maar dan nét even beter. Geniet ervan!