2x snelle lunch recepten

Misschien ken je het wel: je bent (thuis) aan het werk en je bent zo geconcentreerd bezig, dat je pas rond een uur of drie merkt dat de middag al lang gepasseerd is en dat je vergeten bent om te lunchen. Het kan gebeuren, maar het is niet erg gezond. Op een lege maag kun je je namelijk minder goed concentreren en de lunch levert juist allerlei voedingsstoffen en energie om de middag door te komen. Het is daarom belangrijk om elke dag te lunchen. Lees de blog voor 2x snelle lunch recepten, waarmee je in een handomdraai de lekkerste lunch op tafel zet. Even genieten en weer door.

Lunchrecept 1: Wraps met tonijn & avocado

Een wrap met tonijn en avocado zit vol met goede vetten. Daarnaast is het ook erg lekker en heel snel te maken. Lees hieronder hoe je de wrap met tonijn & avocado maakt.

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 2 losse wraps naar keuze (volkoren, meergranen etc.)
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 blikje tonijn
• 1 avocado
• 1 eetlepel zure room
• Citroensap
• Zout & peper

Bereidingswijze

1. Begin met het fijnprakken van de avocado en roer vervolgens de zure room door de avocado heen. Breng het geheel op smaak met wat citroensap en met peper & zout.
2. Smeer de wraps vervolgens alvast in met de zojuist gemaakte guacamole.
3. Doe de tonijn in een kom. Roer nu de tonijn en de mayonaise door elkaar. Breng indien nodig het geheel verder op smaak met wat peper.
4. Verdeel nu de tonijn over de wraps.
5. Rol de wraps tenslotte op en halveer ze. Eet smakelijk!

Lunchrecept 2: Avocado toast

Toast is altijd een goed idee. Met dit recept voor avocado toast tover je binnen 10 minuten jouw lunch op tafel! Bekijk hieronder hoe je deze overheerlijke avocado toast maakt.

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 2 grote sneetjes brood
• 1 avocado
• 1 theelepel chilivlokken
• 1 eetlepel olijfolie
• 40 gram feta
• Limoensap (van ongeveer. 0.25 limoen)
• Zout & peper
• Handje verse peterselie

Bereidingswijze

1. Om te beginnen pak je de sneetjes brood en doe je hier een beetje olijfolie en zout op. Leg het brood voor een paar minuten in de oven op 175 graden. Als je een broodrooster hebt, kun je het brood ook eventjes in de broodrooster doen.
2. Prak de avocado en verdeel vervolgens de geprakte avocado over het brood.
3. Verkruimel de feta over het brood.
4. Snijd daarna de peterselie fijn.
5. Voeg als laatste de chilivlokken, olijfolie en peterselie over het brood. Eventueel kun je ook nog wat tomaatjes toevoegen. Klaar is je lunch!

Op zoek naar meer inspiratie?

Heb je de smaak te pakken en ben je op zoek naar meer makkelijke en snelle lunch recepten? Probeer dan ook eens deze gezonde en makkelijke lunch salade. En vergeet niet: tussendoortjes zijn ook belangrijk! Bekijk daarom ook eens onze tips voor gezonde tussendoortjes. En ontbijt kunnen we natuurlijk niet vergeten, dus bekijk ook zeker deze lekkere gezonde ontbijtrecepten.

Lunch bestellen?

Wil je graag lunch bestellen voor thuis of voor op kantoor? Neem dan eens een kijkje op Lunch.nl. Wij bieden een ruim assortiment aan broodjes, salades, wraps, traktaties en fruit. Vul je postcode in om het menu te bekijken, selecteer vervolgens jouw gewenste lunch, stel de lunch samen, betaal online en wacht op het moment dat jouw eten voor de deur staat. Eet smakelijk!